碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠与二氧化碳，干粉灭火器中以其为灭火组分，喷出后隔绝氧气使燃烧终止。其水溶液呈弱碱性，饮料与食品加工中作产气与酸碱调节组分，烘焙面团亦常添加。饲料领域供反刍动物添加；橡胶塑料行业作发泡助剂，洗涤品中作助洗碱源。产品粒度细、白度高，分食品级、工业级与饲料级供货，包装防潮，避免与酸类混存。
